De Cecco – Meuniers depuis 1831 – Méthode De Cecco. Séchage lent C’est en 1889, comme l’atteste également l’Encyclopédie Treccani, que Filippo De Cecco a inventé le premier système de « séchage lent » à basse température. Aujourd’hui encore, nous utilisons la même méthode pour mieux préserver les saveurs et arômes du blé et la couleur naturelle de notre semoule pour des Pâtes de Qualité Supérieure. Les meilleurs blés durs Nous sélectionnons les meilleurs blés durs d’Italie et du reste du monde pour la qualité du gluten, la salubrité, la teneur en protéines et les caractéristiques organoleptiques pour garantir en permanence, malgré la variabilité des récoltes, des pâtes difficiles à mâcher et a une saveur intense.